Trung Quốc: Hương vị “Hoa kiều” giữa núi non Tây Nam

(Tân Hoa xã) - Trước cửa Nhà sinh hoạt cộng đồng Hoa kiều tại thị trấn Kha Nhai, thành phố Bảo Sơn, tỉnh Vân Nam, Trung Quốc, từng đĩa bánh cuốn Việt Nam được bày biện ngay ngắn, nhân thịt, mộc nhĩ và nấm hương được bọc trong lớp bánh gạo mỏng, khi chấm cùng nước mắm pha, vị chua, ngọt, mặn, tươi cùng hòa quyện, tạo nên hương vị độc đáo.

Bánh cuốn là món ăn quen thuộc của người Việt. Để làm vỏ bánh, người ta phết đều một lớp bột gạo lên khay hấp rồi để tầm nửa phút là chín. Sau đó dùng thanh tre nhẹ nhàng lấy bánh ra, cho nhân vào giữa và cuốn lại, thế là món bánh cuốn “kiểu Hoa kiều” đã hoàn thành.

Thành phố Bảo Sơn là một trong những địa phương có số lượng Hoa kiều đông nhất tại Trung Quốc. Hơn 500.000 Hoa kiều và người gốc Hoa quê Bảo Sơn đang sinh sống tại hơn 30 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới, trong đó có Myanmar và Thái Lan. Hiện nay, cộng đồng Hoa kiều tại thị trấn Kha Nhai có 1.193 hộ gia đình với 3.325 nhân khẩu, trong đó có 3.013 Hoa kiều hồi hương và thân nhân, chiếm hơn 90% tổng dân số trong các khu phố.

Bánh cuốn Việt Nam được bày trước Nhà sinh hoạt cộng đồng Hoa kiều tại thị trấn Kha Nhai, huyện Xương Ninh, thành phố Bảo Sơn, tỉnh Vân Nam, Trung Quốc (ảnh chụp ngày 13/10). Ảnh: Vương Hiền Tư - Phóng viên Tân Hoa xã

Tại thị trấn Kha Nhai, hầu như gia đình nào cũng biết làm bánh cuốn Việt Nam. Nem rán, thịt kho, gà luộc cùng nhiều món ăn mang hương vị Việt đã trở thành “khách quen” trên bàn ăn nơi đây. Người dân địa phương trìu mến gọi những món ăn được lưu truyền qua nhiều thế hệ này là “hương vị Hoa kiều”.

Ngày nay, người dân Kha Nhai đã tìm ra con đường đưa “hương vị Hoa kiều” trở thành ngành kinh tế có quy mô lớn.

Là một Hoa kiều hồi hương, ông Lý Đức Thọ đã dẫn dắt bà con trấn Nha Khai trồng cây dong riềng cảnh, đồng thời xây dựng nhà máy chế biến và tổ chức livestream quảng bá nông sản tại địa phương. Họ bố trí nhiều điểm livestream ngoài trời để giới thiệu các đặc sản đến người tiêu dùng ở nhiều nơi, trong đó có tinh bột củ dong riềng cảnh.

Hiện nay, nhà máy chế biến củ dong riềng cảnh của khu phố đã mở rộng đến ba thị trấn thuộc huyện Xương Ninh, tăng số hộ trồng dong riềng cảnh tại địa phương lên hơn 200 đơn vị. Mỗi năm, nhà máy sản xuất hơn 300 tấn tinh bột khô, trong đó một số sản phẩm tinh bột đã được xuất khẩu sang Việt Nam.