Câu chuyện thành phố - Đến Triều Sán, thưởng thức ẩm thực vị biển và điệu múa Anh Ca sôi động

(Nhân Dân nhật báo điện tử) - Sáng sớm ở Triều Sán, những con thuyền đánh cá lặng lẽ cập bến. Hải sản vừa đánh bắt được bày ra trên cầu cảng, vảy bạc lấp lánh dưới ánh sáng ban mai.

Bước vào những con phố nhỏ, trong nhiều cửa tiệm thường đặt sẵn bàn thờ. Mọi người chắp tay vái lạy, rồi nhanh chóng quay lại nhịp sống bận rộn thường ngày.

Một ngày của người Triều Sán thường bắt đầu từ bữa sáng. Bánh củ cải, bánh bao xá xíu, bánh hồng đào… đủ loại món ăn sáng hiện diện khắp các ngõ phố, tạo nên một “bản đồ ẩm thực buổi sáng” rất riêng. Đối với họ, bữa sáng không chỉ để no bụng, mà còn là một nghi thức mở đầu ngày mới.

Trong các quán ăn, có những người trẻ vội vàng dùng bữa rồi tất bật đi làm, cũng có những cư dân lâu năm thong thả ngồi lại sau khi đi chợ, từ từ thưởng thức một phần bánh cuốn Quảng Đông. Nhịp sống nhanh và chậm cùng tồn tại hài hòa tại nơi này. Văn hóa bữa sáng ấy gắn liền với triết lý ẩm thực Triều Sán, nơi yếu tố tươi ngon và chế biến tại chỗ luôn được đặt lên hàng đầu.

Ẩm thực Triều Sán nổi tiếng thanh đạm, đề cao hương vị tự nhiên của nguyên liệu, hạn chế gia vị nhưng đòi hỏi sự tinh tế. Từ lẩu bò, canh cá đến các món nấu bằng nồi niêu, tất cả đều dựa trên yêu cầu nghiêm ngặt về độ tươi ngon của nguyên liệu và khả năng kiểm soát lửa.

Ông Trần Chí Nghị, người phụ trách nhà hàng Triều Phảng, chia sẻ: “Đặc điểm lớn nhất của ẩm thực Triều Sán là nguyên liệu nhất định phải tươi; vị thanh nhưng vẫn phải đậm đà. Ngay cả những món đã ngon, chúng tôi vẫn luôn nghĩ cách làm cho tốt hơn”. Sự thanh đạm ở đây không phải nhạt nhẽo, mà là kết quả của việc đúc rút kinh nghiệm, sự kiên nhẫn và khả năng phán đoán được tích lũy theo thời gian.

Tiếng trống vang lên, điệu múa Anh Ca xuất hiện. Những bước chân mạnh mẽ, tiết tấu đồng đều làm nổi bật sức sống bền bỉ của loại hình dân gian cổ xưa này. Điệu múa Anh Ca là một loại hình nghệ thuật dân gian kết hợp giữa múa, hí kịch, võ thuật và rất phổ biến ở Triều Sán. Năm 2006, điệu múa Anh Ca được đưa vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia đợt đầu tiên. Điệu múa thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, tế lễ truyền thống, mang ý nghĩa chúc mừng và cầu phúc.

Theo Trần Vĩ Hào, thành viên đội múa Anh Ca Thanh niên Sán Đầu, điệu múa Anh Ca không chỉ là hình thức biểu diễn, mà còn phản ánh tinh thần đoàn kết và sự gắn bó của người Triều Sán.

Những năm gần đây, sự tham gia ngày càng nhiều của phụ nữ trong các đội múa Anh Ca đã góp phần làm phong phú thêm cách thể hiện, tạo chiều sâu mới cho loại hình nghệ thuật truyền thống này.

Là vùng đất ven biển, Triều Sán mang trong mình sự cởi mở, nhưng vẫn giữ chặt những giá trị truyền thống trong đời sống thường ngày. Từ bữa cơm gia đình nghi ngút khói đến những hồi trống rộn ràng của điệu múa Anh Ca, Triều Sán đang cho thế giới thấy cách các giá trị truyền thống hiện diện trong đời sống thường nhật, qua đó thể hiện chiều sâu văn hóa và sức sống đương đại của văn hóa Trung Hoa.